居酒屋の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

食材の鮮度保持と大量ストックに必須。縦型、横型、パススルー型など店舗規模で選択。

ドリンク提供に欠かせない。客席数やピーク時の需要を見越した製氷能力が重要。

大量の食器を効率的に洗浄。人件費削減と衛生管理に貢献する必須設備。

生ビールの品質は居酒屋の生命線。冷却能力と洗浄のしやすさが重要。

串焼きを主力にするなら必須。炭火焼きは風味豊かで集客力も高まる。

燗酒需要に対応。均一な温度で提供できる卓上型や業務用大型機。

排水中の油分や残飯を分離・貯留する装置。設置が義務付けられている。

揚げ物メニューに必須。ガス式と電気式があり、容量や温度制御機能で選ぶ。

煮る、焼く、炒めるなど幅広い調理に対応。口数や火力はメニュー構成で決定。

店舗のコンセプトと客単価を考慮し選定。耐久性と清掃のしやすさが重要。

一人客や少人数客の需要に対応。調理風景を見せることでライブ感を演出。

食器や調理器具を整理整頓。厨房の作業効率と衛生管理に貢献。

和食中心の居酒屋では、刺身包丁、出刃包丁、薄刃包丁など専門性の高いものが必須。

食材ごとに使い分け、衛生管理を徹底。木製、プラスチック製など。

煮込み料理や出汁取りに必須。容量と素材（ステンレス、アルミ）で選ぶ。

串焼き専門店では効率化に必須。竹串、鉄串など種類も豊富。

調理場、客席、トイレに設置。食品衛生法で義務付けられている場合が多い。

フロア、厨房、トイレなど場所に応じた清掃用具。衛生管理の基本。

本日のおすすめや限定メニューを提示。手書きの温かみやデジタルサイネージ。

店舗の顔となる日本の伝統的な入り口装飾。ブランドイメージを伝える。