カレー屋の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

ルーの長時間煮込みや炒め物に必須。高火力で調理時間を短縮し、味の深みを引き出します。

生鮮食材や仕込み済みのルー、スパイスの適切な温度管理に不可欠。衛生基準を満たすものを選びます。

仕込み済みのルーや肉類、ナン生地などの長期保存に。大量仕入れによるコスト削減にも貢献。

食品衛生法に基づき、食材洗浄と食器洗浄を分けられる二槽式が必須。清掃しやすいステンレス製。

排水中の油脂分を分離・貯留する装置。下水道法により飲食店に設置が義務付けられています。

美味しいご飯を提供するための要。大容量で安定した炊き上がりが求められます。

炊き上がったご飯や仕込み済みのルーを適切な温度で保温し、品質を維持します。

作業効率を大幅に向上させ、衛生的な食器提供を可能にします。高温洗浄で殺菌効果も。

カレーのルーを大量に仕込むための必須アイテム。30L〜50L以上の厚底ステンレス製が理想。

スパイスを炒める、具材をソテーするなど多用途に活躍。耐久性の高い鉄製やステンレス製。

肉、野菜、パンなど、食材に合わせて使い分け。切れ味と耐久性が重要。

衛生管理のため、肉用・野菜用など色分けされたプラスチック製が推奨されます。

スパイスの正確な調合に不可欠。グラム単位で計量できる高精度なものが望ましい。

ホールスパイスを挽きたてで使うことで、カレーの香りが格段に向上します。

玉ねぎやトマトのみじん切り、ペースト作りに。仕込みの時短に大きく貢献します。

ルーの攪拌、盛り付け、具材の調理に必須。ステンレス製で耐久性の高いものを。

チャツネ作りや、ルーをより滑らかにする際に使用。耐久性とパワーが重要。

厨房内での手洗い、客席入口での消毒に。非接触型で衛生レベルを高めます。

店舗の清潔さを保つための必須品。モップ、バケツ、洗剤、ブラシなど。

厨房での火災発生時に備える。飲食店にはA火災・B火災対応の業務用消火器が必須。

日替わりカレーやトッピング、セットメニューなどを表示。顧客への情報提供と購買促進に。