居酒屋の開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

居酒屋を含む全ての飲食店営業に必須。施設基準（厨房設備、手洗い設備、グリストラップ設置等）を満たす必要があります。特に排水設備は重要です。

各店舗に1名以上の食品衛生責任者の選任が義務付けられています。調理師、栄養士等の資格がない場合は、食品衛生責任者養成講習会を受講する必要があります。

午前0時から午前6時までの間に主として酒類を提供する居酒屋は必須。営業所の場所や構造に厳しい制限があり、住居地域での営業は原則不可です。

収容人数30人以上の居酒屋は、防火管理者を選任し、消防計画を作成・提出する義務があります。消防署への届出だけでなく、定期的な訓練も必要です。

個人事業主として居酒屋を開業する場合に提出する書類です。提出期限は開業から1ヶ月以内ですが、青色申告承認申請書と同時に提出することで税制優遇を受けられます。

従業員を雇用し給与を支払う場合に提出する書類です。提出を怠ると、源泉徴収義務が発生した際に問題となる可能性があります。

従業員を一人でも雇用する場合に、労災保険と雇用保険の適用を受けるために提出します。雇用形態に関わらず、アルバイト・パートも対象です。

法人設立時や、個人事業主で従業員が常時5人以上になった場合に、社会保険（健康保険・厚生年金保険）の適用を受けるために提出します。