バーの売上・損益シミュレーター【2026年版】
バー開業は夢と利益のバランスが重要です。このシミュレーターは、カクテルやウイスキーのドリンク売上、フード提供の有無、そしてチャージ料といったバー特有の収益構造を反映。物件の家賃、高騰する希少酒の仕入れ費用、深夜営業に伴う人件費、さらには深夜酒類提供飲食店営業届出に関連するコストまで、具体的な数値で事業計画を練るためのガイドとなります。あなたのコンセプトバーが持続可能なビジネスとなるよう、詳細なシミュレーションで将来を見通しましょう。
※ 初期値は業界平均に基づく概算です。ご自身の計画に合わせて各項目の数値を変更してください。
月間売上
143万円
月間コスト
177万円
月間利益（利益率-24%）
-336,500円
損益分岐点売上
207万円
黒字化まであと月 64万円 の売上が必要です
バー経営における損益分岐点とは、チャージ料を含むドリンク売上やフード売上から、酒類仕入れ費、人件費、家賃といった変動費と固定費を賄える売上高を指します。特に深夜営業を行うバーでは、深夜割増賃金による人件費の増加や、希少酒の高額な仕入れ費用が変動費を押し上げる傾向にあります。ボトルキープやイベント開催による安定的な収益源を確保しつつ、グラス破損などの消耗品費、水道光熱費の最適化が、損益分岐点達成の鍵となります。
売上項目
カクテル、ウイスキー、ビール、ワインなど、主要な酒類の販売による売上。客単価の大部分を占める。
ソフトドリンク、ノンアルコールカクテル、コーヒー等の売上。運転手や飲めない客層にも対応。
軽食、おつまみ、簡単な食事メニューの提供による売上。客単価向上に貢献。
席料やサービス料として顧客から徴収する費用。安定的な収益源となる。
顧客がボトルを購入し、店舗で保管するサービス。リピーター獲得と高単価化に貢献。
店内イベント開催や貸切営業による売上。閑散期の売上補填や新規顧客開拓に有効。
コスト項目
店舗物件の月額賃料。保証金や礼金は初期費用として別途発生。
バーテンダー、ホールスタッフの給与、社会保険料、交通費など。深夜営業手当も含む。
カクテル材料、ボトルキープ用ボトル、ビール、ワインなどの酒類仕入れ費用。
フードメニューの食材仕入れ費用。フードロスも考慮。
電気、ガス、水道料金。深夜営業や氷の使用量で変動。
グラス、コースター、ナプキン、ストロー、氷、炭酸ガス、洗剤などの消耗品費用。
インターネット回線、電話、POSレジ（スマレジ、Airレジ）、クラウド会計（freee）などの月額利用料。
SNS広告、グルメサイト掲載料、チラシ作成費用、イベント告知費用。
ごみ処理費用、清掃用品、文房具、予備費など。
火災保険、賠償責任保険など。バー営業のリスクに備える。
事業税、固定資産税など。開業直後は免除される場合もある。
業界ベンチマーク
ドリンク原価率
20%〜30%
カクテルやウイスキーなどの酒類仕入れ費用が売上に占める割合。希少酒や高級酒の提供が多いと高くなる傾向。
人件費率
25%〜35%
バーテンダーの技術レベルや深夜割増賃金、営業時間によって変動。サービス品質維持とのバランスが重要。
家賃比率
8%〜12%
売上高に対する家賃の割合。都市部の駅近物件は高騰しやすく、経営を圧迫する要因となる。
平均客単価
3,000円〜5,000円
ドリンクメニューの価格帯、フード提供の有無、チャージ料の設定によって大きく変動。ボトルキープは客単価を押し上げる。
リスク要因
- 深夜酒類提供飲食店営業届出不備による行政指導、または無届営業による罰則リスク。
- 希少酒の高騰や供給不安定性による仕入れコスト増大、またはメニュー提供困難リスク。
- 近隣住民からの騒音苦情、または風営法抵触による営業停止リスク。
- バーテンダーのスキル不足や離職によるサービス品質低下、顧客満足度低下リスク。
- 流行の変化や競合店の増加による客数減少、または客単価低下リスク。
プロのアドバイス
- 深夜酒類提供飲食店営業届出は、管轄警察署への提出が必須。深夜0時以降の営業を計画するなら、開業の20日前までに申請を完了させましょう。無届営業は罰則の対象となります。
- ボトルキープシステムは、高単価ボトルを定期的に購入してもらうことで安定売上とリピーターを確保します。ただし、在庫管理や保管スペース、盗難対策が重要です。
- チャージ料は、お通しの提供内容や席の居心地、バーテンダーのエンターテイメント性（例: フレアバーテンディング）を考慮して設定しましょう。高すぎると新規客を遠ざけ、低すぎると利益を圧迫します。
- ドリンク原価率は20〜30%が目安ですが、マッカランなどの希少ウイスキーや限定酒は仕入れ値が高騰しやすいため、メニュー価格設定と提供量を慎重に調整してください。
- 騒音対策は近隣住民とのトラブルを避ける上で不可欠です。防音工事や営業時間中のBGM音量管理、客の入退店時の声かけなど、具体的な対策を講じ、地域社会との良好な関係を築きましょう。
開業準備をもっとスムーズに
PRこのページの項目を効率的に進めるためのサービスをご紹介します。