カフェの開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

届出・許認可一覧

飲食店営業許可許可必須

コーヒーや軽食を提供するカフェは必ず取得が必要です。2021年の食品衛生法改正により、従来の喫茶店営業許可は飲食店営業許可に統合されました。施設の構造や設備が基準を満たしているか、事前に保健所と綿密な打ち合わせが重要です。

📍 管轄保健所⏱ 約14日💰 約16,000円〜19,000円

食品衛生責任者設置届届出必須

飲食店営業許可の取得には、各店舗に1名以上の食品衛生責任者の設置が義務付けられています。都道府県が実施する講習会を受講することで資格を取得できます。

📍 管轄保健所⏱ 約1日💰 0円（講習費用別途約10,000円）

防火管理者選任（解任）届出書届出必須

従業員を含め30名以上収容できるカフェの場合、防火管理者の選任が義務付けられます。消防署が実施する講習を受講し、資格を取得する必要があります。

📍 管轄消防署⏱ 約1日💰 0円（講習費用別途約5,000円〜8,000円）

個人事業の開業・廃業等届出書届出必須

個人事業主としてカフェを開業する場合、事業開始日から1ヶ月以内に税務署へ提出が必要です。青色申告承認申請書も同時に提出することで、税制上の優遇措置を受けられます。

📍 管轄税務署⏱ 約1日💰 0円

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菓子製造業許可許可任意

カフェで提供するだけでなく、店内で製造したクッキーやマフィン、パウンドケーキなどの焼き菓子をテイクアウト用として販売する際には、別途菓子製造業許可が必要です。

📍 管轄保健所⏱ 約14日💰 約10,000円〜16,000円

深夜酒類提供飲食店営業開始届出書届出任意

深夜0時以降も営業し、主として酒類を提供するカフェバーのような業態の場合に必要です。用途地域や店舗の構造に厳しい制限があり、申請には専門知識が求められます。

📍 管轄警察署⏱ 約10日💰 0円

労働保険関係成立届届出推奨

アルバイトを含む従業員を一人でも雇用する場合、労働保険（労災保険、雇用保険）の加入が義務付けられます。労働基準監督署とハローワークへの届出が必要です。

📍 労働基準監督署、ハローワーク⏱ 約3日💰 0円

所得税の青色申告承認申請書届出推奨

個人事業主が青色申告を行うための届出です。提出することで、最大65万円の特別控除や赤字の繰り越しなど、税制上の大きな優遇措置が受けられます。

📍 管轄税務署⏱ 約1日💰 0円

プロのアドバイス

• Instagram映えも大事。でも、その前に設計図面を持って保健所へ事前相談を。給排水設備、シンクの数。食品衛生法基準を満たさないと、許可は下りません。手戻り工事で予算オーバー、そんなリスクは避けたい。
• 焼き菓子販売を考えているなら、「菓子製造業許可」は必要か。飲食店営業許可とは別物になる可能性も。専用の製造スペースや設備が求められるため、初期設計段階での検討が肝心です。
• 食品衛生責任者講習、予約は早めに。特に週末は数ヶ月先まで埋まることも。開業計画が固まったら、すぐに受講を。これで開業スケジュールに遅れを出さない。
• Wi-Fi・電源完備は現代の常識。しかし、長時間滞在による回転率低下も悩みの種。特定の時間帯のみ利用制限？ 有料Wi-Fi？ あるいは、客単価を上げるスペシャルティコーヒーやフードメニューで勝負する？ 運営ポリシーを明確にする時期です。
• 客単価800〜1,200円のカフェ。原価率、FLコスト（Food & Laborコスト）の管理が利益に直結します。コーヒー豆の仕入れ、食材費、人件費。メニュー開発の段階から、坪月商目標達成のためのコスト構造を設計すること。

よくある失敗

• 内装工事を始める前に保健所への事前相談を忘れる。工事が終わってから設備基準に合わないことがわかり、追加工事や設計変更で開業が大幅に遅れる。
• 食品衛生責任者講習の予約が遅れる。開業日までに資格が取れず、飲食店営業許可の申請ができない。特に小規模開業では、経営者自身が資格を取る必要があるため注意。
• 深夜0時以降も酒類を提供するカフェバーを計画。しかし、物件の用途地域が風俗営業等の法律に抵触し、深夜酒類提供飲食店営業開始届出が受理されない。
• 個人事業の開業・廃業等届出書や青色申告承認申請書を出し忘れる。最大65万円の青色申告特別控除や赤字繰り越しといった税制優遇を受け損ねてしまう。
• テイクアウトで自家製焼き菓子を売る際、飲食店営業許可だけで足りると誤解する。必要な菓子製造業許可を取らずに販売を始めてしまう。