カフェの開業スケジュール・タイムライン【2026年版】

法人として開業する場合は会社設立登記を、個人事業主として開業する場合は税務署に開業届を提出する。青色申告承認申請書も同時に提出し、税制優遇を受ける準備をする。

日本政策金融公庫の新創業融資制度や、信用保証協会付きの制度融資など、公的融資を中心に申請準備を進める。事業計画書をブラッシュアップし、面談対策を行う。

融資の目処が立ったら、最終物件を決定し賃貸借契約を締結する。同時に、カフェの内装デザイン実績が豊富な設計事務所や施工会社を選定し、Instagram映えするデザインと機能性を両立させた設計を開始する。

食品衛生法に基づき、保健所に飲食店営業許可の事前相談を行い、申請書類を準備する。店舗の設計図面が、食品衛生責任者の設置義務や施設基準を満たしているか確認する。

設計図に基づき、エスプレッソマシン（La Marzocco等）、グラインダー、冷蔵庫、オーブン、ドリップスタンド、POSレジ（スマレジ）、決済端末（Square）などの厨房機器・什器を発注する。

スペシャルティコーヒーの選定、抽出方法の確立、ラテアートの習得、焼き菓子や軽食のレシピ開発、サプライヤー選定、原価計算を行い、価格設定を決定する。

開業後の売上、客数、客単価、原価率、FLコスト、顧客フィードバックを定期的に分析し、オペレーション、メニュー、価格設定、スタッフ配置などの改善策を立案・実行する。

Instagram投稿の頻度・内容の見直し、ストーリーズやリール動画の活用、UGC（User Generated Content）を促すキャンペーン実施、インフルエンサーとの連携などを通じて、SNSでのエンゲージメントを高める。

顧客の飽きを防ぎ、リピート率を高めるため、季節の食材を取り入れた限定ドリンクやスイーツ、軽食を開発する。ワークショップやコラボイベントを企画し、新たな顧客層を呼び込む。