唐揚げ専門店の開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

唐揚げの調理・提供を行う全ての店舗に必須。特に油を多用する特性から、適切な換気設備、排水設備（グリストラップ含む）、冷蔵・冷凍設備の設置基準が厳しく問われます。申請前に保健所の事前相談が推奨されます。

店舗ごとに1名以上の選任が義務付けられます。唐揚げ専門店では、鶏肉の仕入れから下処理、揚げ油の管理、提供までの衛生管理全般を担い、食中毒予防の要となります。講習会受講または関連資格で取得可能です。

個人事業主として唐揚げ専門店を開業する際に、税務署に提出する書類です。提出期限は開業から1ヶ月以内ですが、青色申告を検討する場合は同時に提出するとスムーズです。

青色申告の承認を受けるための申請書。最大65万円の特別控除や赤字の繰り越しなど、税制上の優遇措置が受けられます。鶏肉の仕入れ価格高騰など、原価管理が重要な唐揚げ専門店にとって節税効果は大きいです。

収容人数30人以上の店舗に義務付けられます。唐揚げ専門店は大量の食用油を使用し、火を扱うため、火災リスクが高い業種です。防火管理者は消防計画の作成や避難訓練の実施などを担います。

従業員を1人でも雇用する場合に提出が必要です。労災保険と雇用保険の加入手続きを一括で行います。唐揚げ専門店では、ピークタイムのヘルプやデリバリー担当など、パート・アルバイトの雇用が多いため、忘れずに手続きしましょう。

唐揚げ専門店では大量の食用油を使用するため、排水管への油の流出を防ぐグリストラップの設置が義務付けられることがほとんどです。設置計画を下水道部局等に届け出る必要があります。