カレー屋の開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

カレーの調理・提供を行う全ての店舗に必須の許可です。厨房設備に関しては、シンクの数、手洗い設備の設置、グリストラップの有無、スパイスの保管場所の衛生管理などが厳しくチェックされます。

各店舗に1名以上の設置が義務付けられています。カレーの仕込みや保存管理において、食中毒予防の知識は不可欠です。スパイスの適切な取り扱いも含まれます。

店舗の収容人数が30人以上の場合に必要です。カレーの長時間煮込みやナン焼き窯など、火を使う作業が多い業態では、火災予防の徹底が求められます。

事業を開始したことを税務署に知らせるための書類です。開業後1ヶ月以内の提出が推奨されます。青色申告承認申請書と同時に提出することで、税制上の優遇措置を受けられます。

店舗で提供するカレーとは別に、レトルトカレーや冷凍カレーなどを製造し販売する場合、そうざい製造業許可が必要となります。製造規模や販売形態によって要件が大きく異なります。

深夜0時以降も酒類を提供する場合に必要です。カレーとアルコールペアリングを提供する店舗は注意が必要です。営業所の構造や照明に関する規制があります。

カレーは油分やスパイスの粒子が多いため、排水にグリストラップ（油水分離槽）の設置が義務付けられています。排水設備の構造や維持管理について規定があります。

従業員を雇用する場合に必要です。労働者の生活安定と雇用の促進を図るための制度で、加入は義務です。カレーの仕込みやホール業務でスタッフを雇う際に提出します。