中華料理店の開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

中華料理店を営む上で最も基本的な許可。特に高火力調理による油汚れや大量の食材管理など、一般的な飲食店以上に衛生管理計画の具体性が求められます。厨房設備、特にグリストラップの設置状況が厳しくチェックされます。

各店舗に1名以上の設置が義務付けられる資格。中華料理店では、油通し後の食材管理や点心の衛生的な製造プロセス、大量の食材の仕入れ・保管における温度管理など、HACCPに沿った衛生管理計画の実施と従業員への指導が主な役割となります。

収容人数30人以上の中華料理店で必須。高火力の中華レンジや大量の油を使用するため、火災リスクが高く、防火管理者の役割は特に重要です。消防計画の作成、消火訓練の実施、消防設備の点検などが主な業務となります。

深夜0時以降も客に酒類を提供する中華料理店で必要。宴会や深夜の食事需要が高いため、この届出を検討するケースが多いです。店舗の構造（客室の広さ、照度など）に制限があり、住居地域では原則として認められません。

個人事業主として中華料理店を開業する場合に、税務署に提出する基本的な届出。事業開始から1ヶ月以内に提出が推奨されています。

調理師やホールスタッフなど従業員を雇用し、給与を支払う場合に提出が必要な届出。中華料理店ではランチタイムやディナータイムに合わせたシフト制が多いため、複数の従業員を雇用することが一般的です。

従業員を雇用した場合に、労災保険と雇用保険の適用を受けるための届出。中華料理店では、火傷や包丁による怪我など、調理中のリスクが高いため、労災保険は従業員を守る上で不可欠です。

法人として中華料理店を開業する場合、または個人事業主で常時5人以上の従業員を雇用する場合に必要。従業員の福利厚生の根幹であり、中華料理店で長く働いてもらうためにも重要な手続きです。

新しく建物を中華料理店として使用する場合や、既存の建物を改装して用途を変更する場合に提出が必要。中華レンジの設置や内装の変更など、厨房設備の工事に伴う防火区画や消防設備の適合性が確認されます。