中華料理店の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

高火力で炒め物、揚げ物、スープ調理を可能にする中華料理店の心臓部。ガス種に注意。

油通しや揚げ物調理に不可欠。電気式とガス式があり、容量と設置スペースを考慮。

焼き餃子の提供に特化した機器。ガス式が一般的で、均一な焼き上がりを実現。

焼売、小籠包、蒸し餃子など点心類を提供する際に使用。電気式またはガス式。

大量の食材を保管するための必須設備。縦型・横型、容量、冷却方式を検討。

食材の長期保存に必要。中華料理は仕込みが多いため大容量が望ましい。

油汚れの多い中華食器を効率的に洗浄。高温洗浄で衛生面も確保。

厨房排水に含まれる油脂分を分離・貯留する装置。設置は法令で義務付け。

中華料理特有の油煙や熱気を効率的に排出。火災予防にも重要。

ドリンクや冷菜、食材の冷却に使用。製氷能力や貯氷量を考慮。

大量のお湯を必要とする中華料理店には、高能力の給湯器が不可欠。

炒飯や回鍋肉に必須。サイズや素材（鉄製、ステンレス製）を複数用意する。

炒め物、スープ、揚げ物など多様な調理で頻繁に使う。耐久性のあるステンレス製が基本。

大型中華鍋での調理や、熱い食材の取り扱いに使用。木製や竹製が一般的。

食材の下処理から細工切りまで幅広く使用。薄刃と厚刃を使い分ける。

大量の食材を効率よく捌くために必要。プラスチック製や木製がある。

揚げ物や油通しで使用した油を濾過し、再利用または廃棄処理を容易にする。

食材の下処理、仕込み、保管に多用。サイズ違いを複数用意。

ラーメンや中華麺を茹でる際に使用。複数個あると回転率が上がる。

点心や蒸し料理に。見た目も美しく、そのまま提供できる。

豚の角煮や鶏ガラ出汁など、長時間煮込む料理の時短と味の凝縮に貢献。

注文管理、会計、売上分析を一元化。デリバリープラットフォームとの連携も考慮。

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客席からのオーダーを直接厨房に送信し、配膳効率を向上させる。

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オーダーを厨房に送信し、調理指示を明確にする。耐油・耐水性が重要。

厨房での作業スペース。耐久性と清掃のしやすさが重要。

店舗コンセプトに合わせたデザインと、清掃しやすい素材を選ぶ。

会計業務を行う場所。顧客からの視認性と機能性を考慮。

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厨房、客席での衛生管理に必須。非接触型が推奨される。

中華料理店特有の頑固な油汚れを落とす強力な洗剤。

客席用。衛生面とコストを考慮し、割り箸か洗浄可能な強化磁器製か選択。

耐久性が高く、油汚れが落ちやすい。割れにくい素材が中華料理店向き。

醤油、酢、ラー油、胡椒など、中華料理に欠かせない調味料を美しく提供。

麻婆豆腐や炒飯など、中華料理はテイクアウト需要が高い。汁漏れ対策が重要。

厨房での油火災に特化した消火器。設置は消防法で義務付け。