鉄板焼き・ステーキ店の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

カウンターに一体化させる厚み20mm以上の特注鉄板。蓄熱性と均熱性がA5ランク和牛の焼き加減を左右します。

鉄板からの煙や臭気を効率的に排気するための特注フードとダクト。周辺環境への配慮と法的基準遵守が必須。

調理中に使用する食材を一時的に保管するための冷蔵庫。鉄板下スペースを有効活用し、動線を短縮します。

高級和牛とのペアリングに欠かせないワインを最適な状態で保管。客席からの視覚的アピール効果も高めます。

A5ランク和牛や高級海鮮など、高価な食材を大量に保管するための大容量冷蔵冷凍庫。

高単価なコース料理で多数使用する食器を効率的かつ衛生的に洗浄するための設備。

肉や野菜を繊細に扱うための専用コテ。プロの技を支える切れ味と使いやすさが求められます。

ブロック肉をカットしたり、焼き上がったステーキを美しく切り分けるための高品質な牛刀。

料理を美しく盛り付けるための繊細なトングや高級感のある盛り付け箸。見た目の美しさを追求。

フランベ演出に必須の強力なバーナー。安全性と操作性が重要。

ガーリックチップを作る際に効率よくニンニクを潰すための器具。

鉄板にオイルやワインを少量ずつかけるための専用ボトル。カウンターでの演出にも。

挽きたての香りを演出する、高性能なソルト＆ペッパーミル。電動式や手動式など。

ライブ感を最大限に引き出す特注カウンター席。調理スペースとの一体感を重視。

個室や半個室に設置するテーブルと椅子。高級感を演出し、長時間滞在でも快適なものを。

会計業務を行うためのカウンター。POSレジや決済端末をスマートに設置できるデザイン。

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オーダー、会計、売上管理を一元化するシステム。高単価店舗では顧客データ管理も重要。

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クレジットカード、電子マネー、QRコード決済に対応する端末。高単価顧客の利便性を高めます。

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肉の焼き加減など、調理時間を正確に管理するための業務用タイマー。

調理場や客席近くに設置する、衛生管理を徹底するための手洗いシンク。非接触型で清潔感を保ちます。

入口や化粧室に設置し、顧客と従業員の手指衛生を促進。非接触型で感染症対策を強化。

鉄板、厨房、客席、トイレなど、店舗全体の清掃に必要な洗剤、ブラシ、モップ、クロス。

伝票、ペン、ファイル、プリンター用紙など、一般的な事務作業に必要な消耗品。

店舗の顔となるメイン看板。高級感を演出し、ターゲット層に響くデザインが重要。

A5ランク和牛の部位説明や旬の食材、ワインリストを美しく提示するボードやブック。

鉄板焼きの風味を左右する高品質な調理油。オリーブオイルや牛脂など。

ステーキを引き立てる高品質な調味料。岩塩、粒胡椒、特製ソースなど。

フランベや油火災に備えるための消火器。消防法に基づき適切な種類と数を設置。

延焼防止のため、建築基準法・消防法に基づき設置が義務付けられる場合がある。

調理中の火傷や切り傷など、緊急時に対応するための最低限の医療品。