寿司屋の開業資金・初期費用シミュレーター【2026年版】

敷金、礼金、保証金、仲介手数料など。立地や広さ、居抜きかスケルトンかで大きく変動。

300万円 〜 1,000万円（目安: 600万円）

厨房、付け場、客席の工事費。檜の一枚板カウンターや換気設備、空調、照明などを含む。

500万円 〜 2,000万円（目安: 1,200万円）

排水中の油分や残飯を除去するための装置。飲食店には設置義務があり、内装工事に含めることが多い。

30万円 〜 100万円（目安: 60万円）

鮮魚の鮮度を保ちながら美しく見せるための専用冷蔵ショーケース。サイズや冷却方式で価格変動。

50万円 〜 150万円（目安: 100万円）

シャリを効率よく切り、適切な温度で保温するための機器。手作業にこだわる場合は不要。

20万円 〜 60万円（目安: 40万円）

鮮魚や食材の保管、ドリンク提供に必要な業務用冷蔵・冷凍設備。複数台必要となる場合が多い。

80万円 〜 250万円（目安: 150万円）

食器や調理器具を効率的に洗浄するための業務用洗浄機。衛生管理と人件費削減に貢献。

40万円 〜 100万円（目安: 70万円）

シャリ玉の成形を自動で行う機械。職人の負担軽減や提供スピード向上に。高級店では導入しない場合も。

0円 〜 150万円（目安: 80万円）

柳刃包丁、出刃包丁、寿司桶、まな板、有田焼や美濃焼などの食器、箸、ガリ入れ、ユニフォームなど。

80万円 〜 200万円（目安: 120万円）

管轄の保健所への申請費用。生食用魚介類を扱うため、特に厳格な衛生管理計画が求められる。

2万円 〜 3万円（目安: 3万円）

食品衛生責任者となるための講習受講費用。店舗に1名以上の設置が義務付けられている。

1万円 〜 1万円（目安: 1万円）

開業告知、ロゴ・暖簾制作、MEO対策、SNS初期設定、グルメサイト（OMAKASE、TableCheck）登録料など。

20万円 〜 80万円（目安: 40万円）

売上管理、在庫管理、予約管理のためのシステム。iPad POS（スマレジ、Airレジ）や予約システム（TableCheck、OMAKASE）など。

10万円 〜 60万円（目安: 30万円）

開業後3ヶ月間の家賃、人件費、鮮魚仕入れ費、水道光熱費などの運転費用。

320万円 〜 640万円（目安: 480万円）

予期せぬ出費やトラブルに備える費用。開業コンサル費用、税理士顧問料なども含む。

50万円 〜 200万円（目安: 100万円）