スイーツ・ケーキ屋の開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

菓子やパンを製造し販売する事業者が必ず取得しなければならない許可です。店舗の施設基準（壁、床、換気、手洗い設備、冷蔵設備など）が厳しく、事前相談が必須となります。

菓子製造業許可の取得には、各施設に1名以上の食品衛生責任者の設置が義務付けられています。講習会を受講するか、特定の資格（製菓衛生師、調理師など）があれば取得できます。

店内での飲食スペース（イートイン）を設けてケーキやドリンクを提供する場合は、菓子製造業許可とは別にこの許可が必要です。施設基準も菓子製造業とは一部異なります。

従業員を含む店舗全体の収容人数が30名以上の場合に、防火管理者を定めて消防計画を作成し、管轄の消防署へ届出る必要があります。火災予防の責任者です。

個人で事業を開始する際に、税務署に提出する書類です。提出期限は開業から1ヶ月以内ですが、青色申告承認申請書と合わせて早期提出が推奨されます。

青色申告の承認を受けるための申請書です。最大65万円の特別控除や赤字の繰り越しなど、税制上の優遇措置が受けられます。複式簿記での記帳が条件となります。