肉屋・精肉店の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

精肉の鮮度を保ちながら顧客に魅力的に見せるための必須設備。温度・湿度管理機能が重要。

薄切り肉やハム・ベーコンのスライスに不可欠。電動式で安全性の高いモデルを選定。

挽き肉を製造するための機械。衛生的に分解・洗浄できるモデルが必須。

枝肉やブロック肉の骨を安全かつ効率的に切断する。電動式が主流。

精肉の鮮度保持、熟成肉のウェットエイジング、シャルキュトリーの保存に必須。

ドライエイジング肉を製造するための専用設備。厳密な温度・湿度・風量管理が求められる。

仕入れた塊肉や加工済み精肉、副材料を保管するための大容量冷蔵・冷凍庫。

精肉加工器具や容器の洗浄、手洗い用。HACCPでは2槽以上推奨。

作業場の温度管理、従業員の快適性、特に夏場の衛生管理に不可欠。

ハム、ソーセージ、パテ等の製造に必要なスモーカー、スタッファー、充填機など。

食肉加工の衛生管理に不可欠。複数枚用意し、用途別に使い分け推奨。

牛刀、骨スキ、筋引、ペティナイフなど、部位ごとの加工に適した専門包丁。

精肉の計量販売、仕入れ時の検品に必須。取引証明用は精度が重要。

売上管理、在庫管理、顧客管理を効率化。スマレジやAirレジが人気。

クレジットカード、電子マネー、QRコード決済に対応。SquareやSTORES決済。

食品表示法に基づき、原産地、部位、加熱用・生食用などの情報を正確に印字。

加工した精肉を陳列・販売するための容器。サイズ・深さのバリエーションが必要。

トレーに載せた精肉を包装するためのフィルム。鮮度保持と見栄えを両立。

商品名、価格、産地、部位、特徴などを表示。手書き用とプリンター用。