魚屋・鮮魚店の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

魚を捌くための主力包丁。骨を断ち切る重さと切れ味が求められる。

刺身を引くための専用包丁。鋭い切れ味と長い刃渡りが特徴で、美しい切り口を実現。

魚の鱗を効率的かつきれいに除去するための道具。耐久性と使いやすさが重要。

HACCPに基づき、魚の種類や生食用・加熱用で使い分けるための色分けされたまな板。

正確な計量で原価管理や顧客への信頼性を確保。水場での使用のため防水性が必須。

魚の小骨を丁寧に取り除くための専用ピンセット。高品質な刺身や加工品提供に必須。

包丁の切れ味を常に最高の状態に保つための必須道具。魚をきれいに捌くために不可欠。

活魚水槽から魚をすくい上げる際に使用。魚にストレスを与えないよう配慮された素材。

売上管理、在庫管理、顧客管理を一元化。キャッシュレス決済対応で利便性向上。

食品表示法に基づく品名、原産地、養殖・天然の別、加熱用・生食用などの表示に必須。

HACCP義務化に対応し、冷蔵・冷凍設備の温度管理記録を自動化。鮮度管理の証拠となる。

魚を捌く作業での怪我に備え、防水絆創膏や消毒液などを常備。食品工場向けは異物混入対策済み。

万一の火災に備える。油脂を扱う厨房設備もあるため、業務用消火器は必須。

魚を捌く際の包丁による怪我防止に。ステンレスメッシュ製や高強度繊維製。

鮮魚を安全に持ち帰ってもらうための資材。保冷効果や水漏れ対策が重要。

HACCP対応の衛生管理に必須。交差汚染防止と異物混入対策。

作業場や器具の衛生を保つための必須品。食品添加物認可品やHACCP対応品を選ぶ。