うどん・そば屋の開業に必要な届出・許認可ガイド【2026年版】

食品衛生法に基づく最も基本的な許可です。店舗の施設基準（厨房設備、手洗い設備、グリストラップなど）が適用されるため、設計段階での保健所との事前相談が大事です。

各店舗に1名以上の設置が義務付けられています。調理師や栄養士等の資格があれば不要ですが、ない場合は都道府県が実施する講習会を受講する必要があります。

店舗の収容人数が30人以上の場合に必要です。甲種または乙種の防火管理講習を修了した者を選任し、消防計画の作成や避難訓練の実施などを行います。

店舗内で製麺を行い、それを客に提供する場合に必要となる可能性があります。専用の製麺室や厳格な衛生管理体制が求められるため、事前に管轄保健所への確認が必須です。

個人事業主として事業を開始する際に提出します。所得税の青色申告承認申請書と同時に提出することで、税制上の優遇措置を受けられます。

従業員を雇用し給与を支払う場合に提出します。源泉徴収義務が発生するため、この届出が必要です。

深夜0時以降も酒類を提供する場合に必要です。店舗の場所や構造（客室の照度など）に制限があるため、事前に警察署への確認が不可欠です。