定食屋の開業に必要な備品・設備リスト【2026年版】

定食の命であるご飯を美味しく炊き上げるための必須設備。複数台で炊き分けや保温も。

多品目の食材を適切に管理し、鮮度を保つための必須設備。容量と温度帯に注意。

煮物、焼き物、揚げ物など多様な調理に対応する定食屋の基幹設備。

ピーク時の食器洗浄作業を効率化し、衛生管理を徹底するための設備。

排水中の油分や残飯を分離・貯留し、下水管の詰まりや悪臭を防ぐ法令遵守設備。

冷たいドリンクや食材の冷却、盛り付け用など多用途に利用する製氷機。

揚げ物メニューを安定して提供するための設備。とんかつや唐揚げに。

焼き魚や生姜焼きなど、焼き物メニューを効率よく調理。

味噌汁や煮物、出汁を取るのに必須。定食屋の味のベースを作る。

食材の下処理から盛り付けまで、多用途に使う基本の調理器具。

食材の衛生管理のため、肉・魚・野菜で使い分けられる複数枚を用意。

味の安定とレシピの再現性を保つための基本器具。

仕込み済みの食材や調理中のものを衛生的に保存・管理。

食品衛生法に基づき、厨房内に複数設置が推奨される手洗い専用シンク。

従業員や顧客の衛生意識を高めるためのアルコール消毒液設置。

店舗の清潔を保ち、衛生管理を徹底するための基本的な清掃用品。

店の顔として、通行人に店舗の存在をアピールし集客に繋げる。

日替わり定食やおすすめメニューを掲示し、顧客の注文を促す。